Pelatihan TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) di Pabrik Percetakan Kemasan: Strategi Mitigasi Ancaman dan Perlindungan Integritas Produk
DOI:
https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.255Keywords:
TACCP, Percetakan Kemasan, Pertahanan Produk, Mitigasi Ancaman.Abstract
Pabrik percetakan kemasan memiliki peran krusial dalam rantai pasok pangan dan non-pangan, namun rentan terhadap ancaman sabotase, pemalsuan, dan kontaminasi yang disengaja. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas pelaksanaan pelatihan TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) dalam meningkatkan pemahaman karyawan dan membangun sistem pertahanan produk (product defence) di industri percetakan kemasan. Metode yang digunakan adalah penelitian tindakan (action research) dengan pendekatan kuantitatif melalui uji pre-test and post-test kepada 30 karyawan dari berbagai departemen (Produksi, QC, Logistik, dan Keamanan). Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada skor pemahaman peserta dari rata-rata 54,3% (kategori kurang) saat pre-test menjadi 88,7% (kategori sangat baik) saat post-test. Pelatihan ini juga berhasil mengidentifikasi dua titik kendali kritis ancaman (Critical Control Points), yaitu area penyimpanan silinder cetak dan akses masuk digital printing. Disimpulkan bahwa pelatihan TACCP secara berkala sangat efektif untuk memitigasi risiko keamanan pangan dan melindungi integritas merek kemasan.
Downloads
References
Alamsyah, R., & Hartono, B. (2021). Penerapan Food Defence System melalui Metode TACCP dalam Industri Pendukung Pangan. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan, 9(2), 115-124.
Davidson, K., & Beker, M. (2019). Threat Assessment Critical Control Point (TACCP): Mitigating Malicious Threats in Packaging Material Supply Chains. International Journal of Quality and Reliability Management, 36(4), 512-527.
Firmansyah, A., & Lestari, S. (2023). Analisis Risiko Keamanan Produk Kemasan Fleksibel Menggunakan Pendekatan TACCP dan VACCP. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 22(1), 45-56.
Manning, L. (2020). Moving from HACCP to TACCP and VACCP: A Review of Food Defense and Food Fraud Mitigation Strategies. British Food Journal, 122(7), 2101-2115.
Nugroho, T., & Putro, S. (2022). Pengaruh Pelatihan Food Defense Terhadap Kompetensi Karyawan Pada Pabrik Manufaktur Kemasan Karton. Jurnal Manajemen Transportasi & Logistik, 9(3), 289-298.
Pratama, R. A., & Wijaya, M. (2021). Mitigasi Ancaman Sabotase dan Pemalsuan Produk Melalui Implementasi Sistem TACCP di Industri Percetakan. Jurnal Standardisasi Indonesia, 23(2), 143-152.
Purwanto, A., Asbari, M., Novitasari, D., Tiara, B., Nugroho, Y. A., & Sasono, I. (2021). Penerapan Green Industry Melalui Pelatihan Sistem Manajemen Hutan FSC - CoC Pada Industri Packaging Kertas di Tangerang. Journal of Community Service and Engagement, 1(02), 7–12. https://doi.org/10.9999/jocosae.v1i02.9
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Simulasi Tanggap Darurat di Pabrik Kertas Percetakan untuk Meningkatkan Kesiapsiagaan Karyawan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 20–24. Retrieved from https://jocosae.org/index.php/jocosae/article/view/253
Purwanto, A. (2023). Pelatihan dan Simulasi Penggunaan Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan Hydrant. Journal of Community Service and Engagement, 3(4), 1–4. https://doi.org/10.9999/jocosae.v3i4.183
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Pemadam Api di Pabrik Percetakan: Strategi Peningkatan Kesiapsiagaan Tanggap Darurat Kebakaran Karyawan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 15–19. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.252
Purwanto, A. . (2026). Pelatihan APAR Sebagai Upaya Mitigasi Risiko Kebakaran di Industri Percetakan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 10–14. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.251
Purwanto, A. (2023). Training Penanggulangan Kebakaran dengan Penggunaan Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan Hydrant. Journal of Community Service and Engagement, 3(4), 6–10. https://doi.org/10.9999/jocosae.v3i4.184
PURWANTO, A. (2024). Training dan Simulasi Penggunaan Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan Hydrant di Industri . Journal of Community Service and Engagement, 4(1), 11–15. https://doi.org/10.9999/jocosae.v4i1.198
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Pemadam Kebakaran Sebagai Upaya Peningkatan Kesiapsiagaan Darurat di Pabrik Percetakan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 1–4. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.249
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Pemadam Kebakaran bagi Karyawan: Upaya Mitigasi Risiko Kritis di Industri Percetakan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 5–9. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.250
Soon, J. M., & Manning, L. (2019). Food Smarts: Handheld Threat Assessment Critical Control Point (TACCP) برای Pengondisian Keamanan Produk. Food Control, 102, 114-122.
Suryadi, D., & Amelia, R. (2024). Evaluasi Kesiapan Industri Percetakan Kemasan Pangan Terhadap Standar BRCGS Global Standard for Packaging Materials. Jurnal Mutu Pangan, 11(1), 33-41.
Spink, J., & Moyer, D. C. (2018). Understanding Food Fraud and Food Defence in Packaging Materials: Definitions and Scope. Journal of Food Science and Nutrition, 64(2), 189-197.
Wandono, G. (2022). Peningkatan Security Awareness Karyawan Manufaktur Melalui Simulasi CARVER + Shock dalam TACCP. Jurnal Keamanan Industri Nasional, 4(2), 87-99.
Asbari, M., Purwanto, A., Fayzhall, M., & Winanti, P. (2020). D., & Firdaus, RA (2020). Hard skills or soft skills: Which are more important for Indonesian teachers innovation. Test Engineering and Management, 83(2836), 2836-2854.
Asbari, M., Wijayanti, L., Hyun, C. C., Purwanto, A., Santoso, P. B., Bernarto, I., ... & Fayzhall, M. (2020). The role of knowledge transfer and organizational learning to build innovation capability: Evidence from Indonesian automotive industry. International Journal of Control and Automation, 13(1), 319-333.
Asbari, M., Purwanto, A., & Novitasari, D. (2022). Kepuasan kerja guru: Di antara kepemimpinan transformasional dan transaksional. Jurnal Pendidikan Transformatif, 1(1), 7-12.
Asbari, M., Nurhayati, W., & Purwanto, A. (2025). Pengaruh parenting style dan personality genetic terhadap pengembangan karakter anak di Paud Islamic School. JURNAL AUDI: Jurnal Ilmiah Kajian Ilmu Anak dan Media Informasi PAUD, 10(1), 06-21.
Deswanti, A. I., Novitasari, D., Asbari, M., & Purwanto, A. (2023). Pengaruh Tingkat Pendidikan dan Pengalaman Kerja terhadap Kinerja Karyawan: Narrative Literature Review. Journal of Information Systems and Management (JISMA), 2(3), 34-40.
Fayzhall, M., Asbari, M., Purwanto, A., Basuki, S., Hutagalung, D., Maesaroh, S., ... & Andriyani, Y. (2020). Pengaruh Gaya Kepemimpinan Terhadap Kapabilitas Inovasi Guru Dalam Perspektif Organizational Learning. EduPsyCouns: Journal of Education, Psychology and Counseling, 2(1), 64-91.
Nadeak, M., Widodo, A., Asbari, M., Novitasari, D., & Purwanto, A. (2021). Understanding the links between coaching, OCB, and individual performance among MSME employees. International Journal of Social and Management Studies, 2(4), 65-80.
Novitasari, D., Haque, M. G., Supriatna, H., Asbari, M., & Purwanto, A. (2021). Understanding the links between charismatic leadership, intrinsic motivation and tacit knowledge sharing among MSME employees. INTERNATIONAL JOURNAL OF SOCIAL AND MANAGEMENT STUDIES (IJOSMAS, 2(3), 1-13.
Nugroho, Y. A., Asbari, M., Purwanto, A., Basuki, S., Sudiyono, R. N., Fikri, M. A. A., ... & Xavir, Y. (2020). Transformational leadership and employees’ performances: The mediating role of motivation and work environment. EduPsyCouns: Journal of Education, Psychology and Counseling, 2(1), 438-460.
Nuryanti, Y., Novitasari, D., Nugroho, Y. A., Fauji, A., Gazali, G., & Asbari, M. (2020). Meningkatkan Komitmen Organisasional Dosen: Analisis Pengaruh Kepemimpinan Perguruan Tinggi dan Kepuasan Intrinsik & Ekstrinsik Dosen. EduPsyCouns: Journal of Education, Psychology and Counseling, 2(1), 561-581.
Purwanto, A., Asbari, M., & Santoso, T. I. (2021). Analisis Data Penelitian Manajemen Pendidikan: Perbandingan Hasil antara Amos, SmartPLS, WarpPLS, dan SPSS Untuk Jumlah Sampel Kecil. IJOSPOL - International Journal of Social, Policy and Law , 1(1), 111 - 121. https://doi.org/10.8888/ijospl.v1i1.64
Purwanto, A., Fahmi, K., & Cahyono, Y. (2023). The benefits of using social media in the learning process of students in the digital literacy era and the education 4.0 era. Journal of information systems and management, 2.
Quddus, A., Nugroho, B. S., Hakim, L., Ritaudin, M. S., Nurhasanah, E., Suarsa, A., ... & Sudargini, Y. (2020). Effect of ecological, servant dan digital leadership style influence university performance? evidence from indonesian universities. Systematic Reviews in Pharmacy, 11(10), 408-417.
Yanthy, E., Purwanto, A., Pramono, R., Cahyono, Y., & Asbari, M. (2020). Pengaruh Gaya Kepemimpinan Transformasional dan Tranksaksional Terhadap Kinerja Sistem Jaminan Halal HAS 23000. BISNIS: Jurnal Bisnis dan Manajemen Islam, 8(1), 131-153.
